Piment chipotle jalapeño séché et fumé, marron foncé - Georges Colin

Piment Chipotle (Capsicum annuum) offre un parfum fumé de bois de pécan et des notes sucrées de noix, noisette et cacao, idéal pour relever sauces, huiles, volailles et viandes grillées sans masquer les autres saveurs.

Utilisation

Utilisez le piment chipotle en petite quantité pour donner une touche barbecue à vos marinades, huiles assaisonnées et vinaigres; il rehausse poissons blancs et volailles en apportant du corps sans alourdir la texture; incorporez-en une pincée à vos préparations de viande grillée ou à vos plats mijotés en fin de cuisson pour conserver son arôme fumé; il s'intègre aussi dans des desserts chocolatés pour créer un contraste sucré-épicé.

Conservation

Conservez les piments chipotle entiers dans un contenant hermétique, au sec et à l'abri de la lumière; écrasez ou moulez juste avant usage pour préserver les arômes; évitez l'humidité et les sources de chaleur; si vous les incorporez en poudre, ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leurs notes fumées.

Notre avis

“Le piment chipotle de la marque Georges Colin apporte une fumée boisée et des touches chocolatées qui enrichissent les plats salés comme sucrés; son niveau de piquant, classé comme fort, demande un dosage adapté mais permet d'obtenir rapidement une profondeur gustative caractéristique du Mexique et de la récolte août–septembre.”