Poivre blanc de Muntok (Piper nigrum) - Georges Colin

Poivre blanc de Muntok (Piper nigrum) : un poivre musqué et camphré, aux notes florales et à la pointe de piquant, qui rehausse en finesse sauces blanches, vinaigrettes, viandes et poissons sans en altérer la couleur; origine Muntok, île de Bangka (Indonésie).

Utilisation

Idéal en finition : saupoudrez-le sur sauces blanches et veloutés, incorporez-le à une vinaigrette pour une touche florale, assaisonnez viandes blanches et poissons en sauce ou parsemez-en légumes rôtis et purées; moudre les grains juste avant l'emploi permet de libérer pleinement les arômes tout en conservant leur subtilité.

Conservation

Conservez les grains entiers dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité; évitez les cuissons longues et les fortes chaleurs qui effacent ses arômes; si vous utilisez du poivre moulu, gardez le pot bien fermé et consommez-le rapidement.

Notre avis

“Le Poivre blanc de Muntok propose une palette aromatique discrète et structurée : musqué, camphré et légèrement fleuri. Sa couleur claire le rend adapté aux préparations délicates ; pour profiter de toute sa finesse, ajoutez-le en fin de cuisson.”