Piment jalapeño rouge (Capsicum annuum) - Georges Colin

Piment Jalapeño rouge apporte une chaleur ardente et un profil fruité avec des notes fumées et une pointe d’acidité, parfait pour relever vos plats tout en conservant l’équilibre des saveurs.

Utilisation

Utilisez ce piment jalapeño rouge pour assaisonner chili con carne, salsas, fajitas, marinades pour viandes et poissons, ou pour pimenter légumes et sauces. Sa saveur fruitée et légèrement fumée complète aussi bien les préparations tomates que les mets de fruits de mer. Pour profiter pleinement de ses arômes, incorporez-le en fin de cuisson ; si vous le fumez vous obtiendrez un piment chipotle aux tonalités plus rondes. Origine indiquée : Chine. Mois de récolte : septembre à octobre.

Conservation

Conservez les piments entiers au réfrigérateur dans un sac perforé pour prolonger leur fraîcheur quelques jours ; pour une conservation plus longue, congelez-les émincés ou faites-les sécher. Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver les notes fruitées et la légère acidité ; évitez les cuissons prolongées qui atténuent la vivacité du goût.

Notre avis

“Le jalapeño rouge offre une chaleur marquée et un profil aromatique versatile : il relève sans dominer, et sa transformation en chipotle ouvre des possibilités fumées intéressantes pour les sauces et marinades.”