Poêle en Acier Minéral B 28cm - De BUYER

Accueillez les Vosges avec la collection Minéral B

Héritage de la Gastronomie française, l'ustensile en acier est emblématique de la cuisine de nos grands-mères. Indémodable, pour saisir, griller, dorer, il détient jalousement les secrets de la réaction de Maillard : une caramélisation en surface des sucs naturels des aliments et un moelleux à l'intérieur. Naturellement sans revêtement, inusable, se bonifiant avec le temps, il se transmet de génération en génération. 

En tôle d'acier protégée avec de la cire d'abeille, Minéral B est robuste et saine. Sa coupe lyonnaise, évasée et bombée, favorise la glisse des aliments. La queue rivetée, courbée à la française est confortable, sa prise en main agréable.

Pourquoi culotter sa poêle en acier ?

Le culottage d'une poêle en acier est une étape cruciale et naturelle pour optimiser ses performances et prolonger sa durée de vie. Cela permet de créer une surface qui empêche les aliments de coller et de protéger l'acier de l'oxydation.

Le culottage est normal et essentiel, créant une patine protectrice qui améliore l'efficacité et la durabilité de votre poêle.

Utilisation et Entretien

Découvrez comment réaliser le culottage de votre poêle avant sa première utilisation et les meilleures pratiques d'entretien pour prolonger sa durée de vie.

Réussir la cuisson de sa viande avec une poêle en acier

Commencer par sortir votre viande du réfrigérateur et laissez-la reposer pendant 20 minutes pour une cuisson plus homogènes. Durant ce temps, préparez votre poêle en acier minéral B en la chauffant 1 à 2 minutes maximum à 2/3 de la puissance maximale de votre plaque de cuisson.

Le fait de préchauffer est essentielle pour une bonne réaction de Maillard et avoir ainsi une belle coloration de votre pièce de viande.

Placez ensuite la viande dans la poêle chaude. Laissez cuire sans bouger la viande pendant environ 2 à 3 minutes pour obtenir une croûte dorée et faite ainsi avec l'autre côté de votre viande.

Astuce : Pour vérifier la cuisson d’une viande, il suffit d'utiliser sa main en joignant le pouce et un autre doigt, puis avec l’autre main, constater la différence de pression sur la zone située sous le pouce. 

Joignez le pouce et l’index pour une viande bleue ; le pouce et le majeur pour saignant ; le pouce à l’annulaire pour une viande à point et le pouce à l’auriculaire pour une viande bien cuite.

Assaisonnez et faîtes la glisser de la poêle en acier directement dans l'assiette pour arrêter la cuisson. Bon Appétit !